老年期痴呆患者的营养原则是根据痴呆程度和进食障碍程度来确定的，设计合理的饮食营养补充延缓痴呆发展，能维持身体个器官和组织的正常功能。

1.增加蛋白质的供给。对患病老人的饮食照料一定要遵循营养第一的原则。保证生理价值高的优质蛋白是必须的。其中动物类优质蛋白应占蛋白质总量的50%左右。素食的老人，则应补充黄豆及其制品，不少于60克/天的蛋白质。要求提供的富含蛋白质食物一定要易于消化，食材要切细煮（炖）软。

2.减少脂肪和碳水化合物供给。脂肪的供给量控制在热能的20%~25%为宜（50克~60克/天），包括食品中所含的油脂与烹饪用油。以含亚油酸丰富的大豆油、玉米油、芝麻油等植物油代替动物油脂，有条件的家庭可以使用橄榄油。胆固醇量应控制在300毫克/天以内。碳水化合物应控制在总热能的55%~60%。